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今年春天吃什么:采访哈德逊山谷的车费女士

经过几个月的泥泞街道,炖菜和顽固的感冒,当我打电话给营养学家Laura Pensiero和哈德逊河谷最近出版的地中海的作者时,我觉得更愿意谈论一个新的季节

她也碰巧拥有纽约哈德逊山谷,Gigi Trattoria和Gigi Market的热门餐厅,并且是Just Salad背后的厨师

如果有人能提供关于今年春天该做什么的建议,那就是Pensiero

在她的书中,她烹饪美味的农场食品,并提供有关每种食谱的健康和经济性的提示 - 同时保持我们的碳足迹清淡

惠普:当你想到Spring时,你怎么看

花园,豌豆,芦笋,新的季节,更新

惠普:冬季结束后,人们对烹饪的期望是什么

我准备穿上冬天的靴子,欢迎更轻松的食物:来自Millerton的农场,配有宽阔的奶酪,蘑菇,芝麻菜和菠菜,以及意大利芦笋香蒜酱

从根菜类转换为新鲜绿色产品是一件好事

我期待着开放的娱乐季节

美味且非常容易制作的开胃菜是一种带有crostini或皮塔饼的甜豌豆鳄梨酱

或者对于沙拉,我喜欢使用低脂豌豆龙蒿酱

惠普:你会在户外野餐或花园派对上推荐什么季节性健康饮品 - 帮助我们摆脱健怡可乐

轻盈,闪亮的东西,带有淡淡的水果味

一些新鲜的柑橘类鸡尾酒,如红葡萄柚或鲜榨石灰

葡萄干在当地种植

浆果是季节性的

想想像自制柠檬水一样令人耳目一新的东西

正如我在地中海的哈德逊河谷所提到的,除了包装维生素C外,水果的激情还含有柠檬苦素,它被认为是一种抗各种癌症的抗癌药物

惠普:环境如何影响您忙碌的食物驱动生活

环境问题肯定会影响我的工作方式

我们在Gigi的首选是我们的本地质量,我认为这是一个公共卫生问题

我的目标是为菜肴带来美味的菜肴

当谈到当地和时令食品时,你往往会让人们吃得更好 - 让他们的身体和地球受益

我总是鼓励人们在季节里享用新鲜的食材,以便您可以获得最优质的产品

保持菜肴简单

不掩饰真正的味道

你会发现你最喜欢的事情

你会说,'哇,这个大头菜的蛋奶酥很棒! '惠普:您的餐厅距离曼哈顿中城以北仅有45分钟的火车车程

在哈德逊山谷的那个地方,你最喜欢哪些美食点

在金斯敦,有一个叫大象的地方

丈夫和妻子团队可以找到美味的小吃

他们甚至没有一个完整的厨房

在Red Hook,我推荐Flat Iron,这是一款由Jessica和Craig两人经营的好牛排

对于寿司爱好者,前往巴德学院附近的蒂沃利

惠普:非食品店怎么样

靠近Rhinebeck火车站的是Blue Cashew,一家很棒的厨具店

Hammertown Barn酒店拥有许多家居装饰和典雅的乡村风格家具

由Frank Gehry设计的表演艺术中心的费舍尔中心有一个非常有影响力的艺术世界

惠普:现在天气已进入50和60年代,您是否推荐哈德逊山谷的自行车路线

从Rhinecliff火车站乘坐半小时的自行车前往Greig Farm农场的Gig Market

这是一个美丽的绿树成荫的驱动器

当您穿过Rte并穿过River Road时,您将穿过庄园和果园

9-G,遵循吉吉的积分

惠普:关于可持续饮食的一些提示

关键是要灵活适应当前正在开发的内容

再次为春天,在鸡肉上提供婴儿土豆,水果,大黄,猪里脊肉或鸡醋烧烤酱,或意大利调味饭,萝卜,豌豆,开花韭菜

去农贸市场而不是超市,收获后的食物平均为1500英里

适应季节

如果可以,可以在自己的花园里种植食物

尝试三个Laura Pensiero最喜欢的春季食谱来自哈德逊山谷地中海芦笋香蒜酱烤猪肉腰配草莓香醋烧烤酱甜豌豆鳄梨酱

2017-01-02 06:48:27

作者:弘喔存